Käseliebhaber aufgepasst! Unser Rezept für Käseknödel auf Rahmkraut ist ein wahrer Genuss für alle Käsefans. Die zarten Knödel, gefüllt mit viel Käse, treffen auf ein cremiges Rahmkraut – ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Die Käseknödel auf Rahmkraut sind ein Klassiker der österreichischen Küche und gehören zu den beliebtesten Gerichten der Region. Die zarten Knödel, gefüllt mit würzigem Käse, werden auf einem Bett aus cremigem Rahmkraut serviert.
Ein Hauch von Kümmel und die Süße des Krauts ergänzen sich perfekt mit dem herzhaften Käse. Probiere dieses traditionelle Gericht unbedingt aus und lass dich von den Aromen verzaubern!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für ca. 4 Knödel (je nach Größe):
30 g Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
20 g Butter
100 g Käse (Bergkäse, Bergbaron, Gouda, einfach nach Belieben)
150 g Weißbrot würfelig geschnitten/Knödelbrot
2 Eier
100 ml Milch
1 EL Schnittlauch (optional Petersilie)
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie nach Bedarf
Zubereitung Käseknödel:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter dünsten. Den Käse würfelig schneiden und mit dem Zwiebel zum Knödelbrot geben. Dann Eier, warme Milch und Schnittlauch (optional Petersilie) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knödelteig 15 Minuten ziehen lassen und dann das Mehl dazugeben und die Masse gut verrühren.
Nun mit nassen Händen Knödel formen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel ins siedende Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Zutaten Rahmkraut:
300 g Weißkraut
1 TL Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer
1 TL Suppenwürze
1 TL Apfelessig
125 ml Wasser
80 ml Schlagobers / Sahne
Zubereitung Rahmkraut:
Den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden, salzen (den im Rezept angegebenen 1 TL Salz) und kräftig durchkneten, damit das Kraut weich wird. Dann gut ausdrücken und den Saft wegschütten.
Kümmel und Pfeffer zum Kraut geben. Wasser, Apfelessig und die Suppenwürze dazugeben und dünsten lassen (ca. 20 Minuten), bis es schön weich ist.
Zum Schluss mit Schlagobers/Sahne gut vermischen.
Tipp: Wenn ihr bei den Knödeln die doppelte Menge nehmt, könnt ihr die übrigen gekochten Knödel einfrieren.
Viel Spaß eim Nachkochen!
Sonja & Manuela
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