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Kürbis-Pasta: So kochen wir sie am liebsten!

Aktualisiert: vor 4 Tagen


Die Farben des Herbstes auf einem Teller: Kürbis-Pasta mit frischen Kräutern und Schafskäse..

Wir haben dem italienischen Klassiker einen herbstlichen Twist verpasst! Mit Hokkaido-Kürbis, Zucchini und Champignons wird's nicht nur farbenfroh, sondern auch mega lecker.


Unsere Oma hat immer gesagt: 

'Im Herbst isst man, was die Natur uns schenkt.' Und was gibt es Schöneres als einen saftigen Hokkaido-Kürbis? Der noch dazu aus der eigenen Region kommt. Er ist nicht nur ein wahrer Vitamin-Booster, sondern schmeckt auch noch fantastisch. Sogar den meisten Kindern, durch seine süßliche Note.


Und der krönende Abschluss?

Zarter Schafskäse, der dem Ganzen eine cremige Note verleiht. Lass dich von unserem Rezept inspirieren und zaubere dir eine herbstliche Pasta-Wolke auf den Teller.


Backofen vorheizen: 180°C Heißluft-Grill

Backzeit: ca. 20 Minuten


Die Farben des Herbstes auf einem Teller: Kürbis-Pasta mit frischen Kräutern und Schafskäse.


Zutaten:

  • 200 g Hokkaido Kürbis, du kannst ihn mit der Schale verwenden (würfelig geschnitten)

  • 120 g Zucchini (würfelig geschnitten)

  • 80 g Champignons (in Scheiben geschnitten)

  • 1/2 rote Zwiebel (in Streifen geschnitten)

  • 2,5 EL Olivenöl

  • 1 TL italienische Gewürzmischung (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 150–200 g Spaghetti

  • Ca. 80 g Schafskäse im Ganzen

  • Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)


Die Farben des Herbstes auf einem Teller: Kürbis-Pasta mit frischen Kräutern und Feta.

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen auf 180°C Heißluft-Grill

  2. Kürbis, Champignons und Zwiebel in eine Schüssel geben.

  3. Mit Olivenöl, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.

  4. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und den Schafskäse mittig darauflegen.

  5. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun ist.

  6. Während das Gemüse im Ofen ist, die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach

    Packungsanleitung al dente kochen.

  7. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und vorsichtig mit dem Gemüse samt Schafskäse vermischen.



Probier es aus und lass dich von den Herbst-Aromen verzaubern! Hast du noch weitere Ideen für vegetarische Gerichte? Teile sie gerne mit uns in den Kommentaren!


Tipp: Im Sommer machen wir die Spaghetti mit Tomaten, Paprika und roten Zwiebeln!



Viel Spaß beim Nachkochen!

Sonja & Manuela

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